文章出處:早安健康 健康飲食 / 新聞中心蔡經謙 2024-06-04

台北菁英診所基因營養功能醫學門診營運長 / 台灣基因營養功能醫學學會理事長

糖吃太多讓人發胖,還導致粒線體老化、傷肝腎,造成腸內菌相失衡,甚至引發癌症!不過生活中難免會攝取到糖份,若必須使用糖進行料理該怎麼辦?營養功能醫學專家劉博仁醫師給大家建議,但仍有重要原則務必遵守,否則一樣要擔心吃成癌細胞喜歡的體質!

紅糖,白糖,營養素濃度

必須用糖用哪種?劉博仁:少吃糖是對的,但紅糖比白糖好

劉博仁醫師於臉書專頁表示,「少吃糖是對的,但是如果必須使用糖,紅糖會比白糖好一些。」為什麼紅糖較好?劉醫師分析,相對於白糖,紅糖較沒有經過精煉,鈣是白糖的8~10倍;含鐵量是白糖的3到4倍,裡面還有鋅、錳、鉻等少量微量元素,營養價值比純粹的白糖好。不過,如果想用紅糖料理,要注意的是紅糖顏色與二號砂糖顏色相仿,但「紅糖不是二砂糖」,可別買錯了。

劉博仁醫師提醒,想要照顧健康千萬別忽視一個最大重點:「只要是糖,都不宜攝取過多!」因為紅糖的營養素濃度僅相對白糖高,和其他原型食物比相差甚遠,千萬不能把補充營養素當作吃糖的藉口,反而又多吃了紅糖,對健康造成反效果」。

「癌細胞愛吃糖!」劉博仁醫師在部落格文章解釋,高精緻糖飲料、甜點吃下肚後,這些糖份容易與細胞蛋白質結合,產生糖化終產物(AGEs),AGEs不僅會使細胞能量發電廠粒腺體老化、抑制膠原蛋白合成,還會破壞腎臟、降低肝臟解毒、增加胰島素阻抗、造成腸內菌相失衡而增加腸漏症風險,更會降低免疫細胞活性、影響DNA修復,從而讓身體抑制癌症的效果降低。不僅癌友們該戒糖,一般族群也是少吃為妙。

人工代糖也有風險!騙過味蕾反增肝腎負擔、增腸道壞菌

既然如此,難以抗拒甜食誘惑的時候,吃些低糖、低卡的人工代糖飲料也有風險嗎?劉博仁醫師曾於臉書表示,代糖其實就是人工製造的化學合成物,雖能騙過舌頭味蕾,人嘗到吃甜食的假象,但這些物質進入身體後,較難分解、代謝,反而會增加肝臟、腎臟等器官負擔。

英國研究更發現,無糖但添加人工代糖的碳酸飲料,只要每天喝2罐以上,長期下來就會增加3成中風風險。近期研究也發現,人工代糖可能會干擾腸道中的好菌、壞菌分布,導致壞菌增加,長期使用下來可能增加腸漏症風險,或是讓身體發炎,劉醫師因此建議,人工代糖還是要盡量少用為佳!

《文章由劉博仁醫師授權,未經同意禁止轉載》

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