掌握食物不耐與腸漏症的關聯，預防百病叢生！
食物不耐與腸漏症互為因果關係
食物不耐與腸漏症是互為因果的兩個疾病問題。若長期食物不耐，食物過敏分子會刺激腸道黏膜以及腸道淋巴組織，使腸黏膜細胞產生間隙，如此一來，許多食物的過敏分子、毒素、壞菌等物質因此經由受損的腸子細胞間隙滲入淋巴液及血液中，引起全身免疫的失調，產生許多慢性症狀，包括皮膚過敏、鼻子過敏、氣喘、頭暈、頭痛、慢性疲勞、大腸腸躁症、自體免疫疾病、肌肉疼痛、關節發炎、憂鬱症等，可以說是百病叢生，這都是因食物不耐而引發腸漏症所致。反過來說，若因藥物或腸內壞菌過多等其他因素造成腸漏症，使得許多未分解完成的食物大分子（尤其許多過敏原即是大分子蛋白質），從腸漏縫隙滲入血液及淋巴液中，誘發食物不耐反應，也會產生上述的症狀。
腸黏膜的屏障功能
腸黏膜就像是人體的皮膚，具有屏障功能。在正常情況下，腸黏膜細胞緊密接合著，凡是未被消化完全的食物大分子或毒素，皆無法穿越腸黏膜細胞進入血液中。只有食物經分解後之營養素，才能透過各種機制經由腸黏膜細胞或是細胞間隙被送到血液中。然而，有諸多因素會造成腸黏膜細胞之間嚴密的保護網變得不健全，甚至出現空隙，或是滲透壓改變，將使得我們吃進身體的食物大分子（尤其是蛋白質類），在沒有消化完全的情形下進入血液或是淋巴液中，於是導致腸漏症。
免疫系統的保護機制
此時，身體的免疫系統可能會啟動一連串「保護機制」，進而對該食物分子產生抗體，如IgE或是 IgG4抗體，而這些免疫反應可能是急性過敏反應（如蕁麻疹、神經血管水腫、氣喘），或是慢性食物不耐反應（如慢性疲倦、慢性皮膚濕疹、頭痛、關節酸痛、肌膜炎、腸躁症等），更甚者可能產生自體抗體攻擊自己的組織，造成自體免疫疾病（如類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡、乾燥症、硬皮症等）。
造成腸漏現象的原因
究竟那些原因會造成腸黏膜細胞與細胞之間空隙呢？主要原因在於：
腸內壞菌過多
壞菌過多會產生許多內毒素，不但會改便腸黏膜通透性，也會透過肝腸循環增加肝臟負擔。過敏食物
例如牛奶、蛋白、奇異果等，會造成腸黏膜敏感，之後過敏蛋白滲入血液、淋巴液中，引起不同程度的過敏反應。酵素不足
暴飲暴食、或是本身胰臟功能不足、膽囊切除手術後、或是脂肪肝，都有可能造成酵素不足，使得食物分解不完全，大分子過敏原於是刺激腸黏膜、導致滲漏。藥物
長期服用西藥如抗生素、消炎藥、化療藥物或是中草藥，都有可能破壞腸黏膜屏障，導致腸漏。垃圾食物以及低纖維飲食
精緻或是高油脂、高糖食物，都是破壞腸道菌相的殺手：如果纖維攝取太少(一天低於20-25公克)，更會造成短鏈丁酸不足，結果腸細胞能量供應短缺，引起腸漏。低胃酸
濫用胃藥，導致胃酸酸度不足，不但食物殺菌不夠，易致感染，也會造成腸漏，而且許多營養素吸收也因此降低，如鈣、鐵、維生素C等。脂肪酸不平衡
攝取過多反式脂肪，或是ω-3多元不飽和脂肪酸EPA、DHA太少，造成發炎，引起腸細胞水腫，滲透壓改變，進而腸漏。感染
包括寄生蟲、念珠菌慢性感染，皆會引起腸漏症。酒精
破壞腸黏膜完整性，引起腸漏。
想知道自己是否有腸漏症，最準確的方法就是進行小腸內視鏡，取黏膜做切片檢查，但屬於侵入性檢查，比較不建議。另外也可透過尿液，檢測小腸滲透壓，但此項檢測過程繁瑣，收費昂貴，一般也較少執行。最理想的方式是透過抽血檢測IgG4慢性食物不耐，或是以一滴血液抹片型態檢查，看血液中是否有不明斑塊、細菌存在，來輔助腸漏症之診斷。
根絕過敏疾病的四大原則
如果確定自己有腸漏症，想要徹底根絕困擾自身的過敏疾病，務必掌握以下四大原則：
移除(Remove)
移除過敏以及不耐食物，譬如對牛奶或是乳製品敏感，就應該避免相關乳製品至少兩個月以上。再次接觸時，謹記採行食物輪替法，千萬不要一次大量或是每日食用，否則又會激活之前的免疫反應。補充(Replace)
補充修復腸漏的必需營養素。重植(Reinoculate)
補充益生菌，以降低腸道壞菌，並藉此調整腸道淋巴組織免疫功能。修復(Repair)
持續以低刺激、健康飲食來幫助修復腸道黏膜的健康。
劉博仁醫師建議的個人化營養療法，改善腸漏問題
正確地補充營養素，可重建人體細胞的平衡、重現細胞活力，是對抗疾病病根、回復健康的自然療法。因此透過營養療法也可以改善腸漏，尤以益生菌、酵素、左旋麩醯胺酸的補充為三大重點：
益生菌
- 攝取益生菌可增加腸道內好菌數目，減少致病壞菌數。
- 益生菌可以調節腸黏膜淋巴組織，降低與過敏有關的Th2細胞所分泌的一些細胞激素。
- 修補腸漏，降低腸內過敏蛋白滲入血液及淋巴液中的機會，進而降低全身性過敏反應。
- 降低腸內毒素滲漏進腸肝血液循環中，降低肝臟解毒負擔。
酵素
- 被視為「食物的剪刀手」，可將食物分解至最小單位，如胺基酸、小胜肽、脂肪酸、單醣、雙醣。許多過敏原是蛋白質分子，因此效素可以將之分解成較不致敏的小胜肽或是胺基酸，降低過敏機率。
- 降低過敏物質對腸道的刺激，減低腸粘膜滲透壓，修補腸漏，降低腸內過敏蛋白滲入血液及淋巴液中的機會，進而降低全身性過敏反應。
- 降低腸內毒素滲漏進腸肝血液循環中，降低肝臟解毒負擔。
左旋麩醯胺酸
- 主要可修復腸道黏膜細胞障壁的損害及空隙，改善腸漏症。
- 降低致敏蛋白或毒素從腸漏縫隙滲入血液及淋巴液中。
- 可以降低磷酸脂解酶A2活性，以降低發炎反應，改善異位性皮膚炎。
- 調控降低與呼吸道過敏有關的Th2細胞所分泌的一些細胞激素。
如同本文一開始所說，食物不耐與腸漏症是互為因果的兩個疾病問題。若因長期食物不耐而導致腸漏症，那麼改善了腸漏症就等於抗敏成功了一半。依照「食物不耐聖經」(The Food Intolerance Bible)作者安東尼‧海因斯(Antony J.Haynes)的看法，至少45%的人口深受食物不耐所困擾，由此可推估腸漏症患者或者準候選人的數量實在真不少，因此腸漏症也越來越受到營養醫學界的重視。
