人工添加物不只傷肝傷腎?還可能降低認知功能，增加失智風險！

什麼是食品添加物

食品添加物是指在食品製造過程中為了特定目的而添加的物質，例如增加食品的顏色、香氣、濃稠度及延長保存期限等特性。根據食品藥物管理署的規定，這些添加物分為17種類別，可以被添加到各種食品中，從而滿足生產需求並改善產品特性。

購買前應仔細了解食品本身有無過多的人工添加物，或是對人體有危害的化學添加物。

常見的食品添加物

在飲食方面，人們常常遇到的食品添加物包括防腐劑、人工色素和人工調味劑。這些添加物主要被使用於食品製造過程，以防止食物腐敗、提升外觀增加吸引力並改善口感。早期社會就有在食物中添加其他物質增加色香味，像是添加薑黃和紅麴等天然添加物，隨著時代變遷，人工添加物逐漸使用頻繁，在食品成分表上常見的名稱，如己二烯酸、苯甲酸過氧化氫、次氯酸鈉液、食用紅色六號、L-麩酸鈉、D-山梨醇等，對一般消費者來言，一連串不太容易理解的文字，類似化學名詞，都是化學合成的食品添加物。

對一般消費者來言，一連串不太容易理解的文字，類似化學名詞，都是化學合成的食品添加物。

人工添加物對人體的影響

國內外有相當多研究指出，攝取過多人工添加物是會對人體產生危害。

• 肝腎功能

  肝臟及腎臟是人體主要解毒排毒器官，攝取過多人工添加物，無形之中增加肝腎器官負擔，長久下來易增加癌症及洗腎的風險。

• 腦神經

  臨床研究指出膨脹劑(如碳酸氫鈉)、防腐劑(如已二烯酸，苯甲酸)等，容易影響腦部健康，降地認知功能，造成巴金森氏症、阿茲海默症、失智等風險；常見人工色素，則是容易造成注意力不集中、過動、學習障礙等問題。

• 其他

  過多的人工添加物可能會影響內分泌系統，如產生胰島素阻抗，增加糖尿病和肥胖風險，干擾賀爾蒙系統，造成兒童性早熟，男女荷爾蒙失調等問題。

臨床研究指出膨脹劑(如碳酸氫鈉)、防腐劑(如已二烯酸，苯甲酸)等，容易影響腦部健康，降地認知功能，造成巴金森氏症、阿茲海默症、失智等風險。

如何預防攝取過多人工添加物

有意識地選擇食品，維持飲食的多樣性，盡量選擇原型食物，成分單純的食材，避免有過多的添加物，秉持健康意識的飲食方式，有助於維護身體的平衡，讓人們在享受美食的同時，也能保持健康的生活方式。

Mark聊健康

從蘇丹紅事件，了解食品添加物的安全問題 / Podcast

若不小心攝取過多人工添加物，要如何排毒?

• 排毒最重要的器官

  若不慎攝取過多人工添加物，我們可以著重於促進肝臟的解毒功能，因為肝臟是人體主要的解毒器官。面對外來有毒物質的增加，肝臟的解毒酵素會相應增加，進而提高代謝率。解毒過程通常複雜，最終的代謝物可能透過尿液、汗液或腸道排除。

  推薦的排毒療程

• 飲食策略與補充

  在飲食上，建議避免攝取過多有毒物質。同時，增加對肝臟健康有益的食物，如十字花科蔬菜（例如花椰菜、高麗菜）和富含硒的食物（如大蒜和海鮮），有助於強化肝臟酵素及提升排毒功能。此外，攝取足夠的水分，維持腸道功能健康，都能有效促進有毒物質的排除。

• 生活習慣與運動

  良好的生活習慣也是維護肝臟健康的關鍵。避免過量飲酒、保持正常生活作息、並適度運動都能減輕肝臟的負擔。運動有助於促進血液循環，提高代謝率，進而促進有毒物質的排出。

總體而言，透過良好的飲食、生活習慣和適度運動，我們可以協助肝臟更有效地應對攝入過多人工添加物的情況，進而維護整體健康。