撰文:菁英診所,審閱:自然醫學 黃昱喆醫學博士

美國夏威夷州自然醫學醫師/中華生醫 醫療顧問/菁英診所 健康管理門診醫學博士

什麼是食品添加物

食品添加物是指在食品製造過程中為了特定目的而添加的物質,例如增加食品的顏色、香氣、濃稠度及延長保存期限等特性。根據食品藥物管理署的規定,這些添加物分為17種類別,可以被添加到各種食品中,從而滿足生產需求並改善產品特性。

人工添加物,化學添加物,顏色添加物,氣味添加物,濃度添加物

購買前應仔細了解食品本身有無過多的人工添加物,或是對人體有危害的化學添加物。

常見的食品添加物

在飲食方面,人們常常遇到的食品添加物包括防腐劑、人工色素和人工調味劑。這些添加物主要被使用於食品製造過程,以防止食物腐敗、提升外觀增加吸引力並改善口感。早期社會就有在食物中添加其他物質增加色香味,像是添加薑黃和紅麴等天然添加物,隨著時代變遷,人工添加物逐漸使用頻繁,在食品成分表上常見的名稱,如己二烯酸、苯甲酸過氧化氫、次氯酸鈉液、食用紅色六號、L-麩酸鈉、D-山梨醇等,對一般消費者來言,一連串不太容易理解的文字,類似化學名詞,都是化學合成的食品添加物。

防腐劑,人工色素,人工調味劑,常見的添加物

對一般消費者來言,一連串不太容易理解的文字,類似化學名詞,都是化學合成的食品添加物。

人工添加物對人體的影響

國內外有相當多研究指出,攝取過多人工添加物是會對人體產生危害。

  • 肝腎功能

    肝臟及腎臟是人體主要解毒排毒器官,攝取過多人工添加物,無形之中增加肝腎器官負擔,長久下來易增加癌症及洗腎的風險。

  • 腦神經

    臨床研究指出膨脹劑(如碳酸氫鈉)、防腐劑(如已二烯酸,苯甲酸)等,容易影響腦部健康,降地認知功能,造成巴金森氏症、阿茲海默症、失智等風險;常見人工色素,則是容易造成注意力不集中、過動、學習障礙等問題。

  • 其他

    過多的人工添加物可能會影響內分泌系統,如產生胰島素阻抗,增加糖尿病和肥胖風險,干擾賀爾蒙系統,造成兒童性早熟,男女荷爾蒙失調等問題。

膨脹劑,防腐劑,影響腦部健康,認知功能,失智症

臨床研究指出膨脹劑(如碳酸氫鈉)、防腐劑(如已二烯酸,苯甲酸)等,容易影響腦部健康,降地認知功能,造成巴金森氏症、阿茲海默症、失智等風險。

如何預防攝取過多人工添加物

有意識地選擇食品,維持飲食的多樣性,盡量選擇原型食物,成分單純的食材,避免有過多的添加物,秉持健康意識的飲食方式,有助於維護身體的平衡,讓人們在享受美食的同時,也能保持健康的生活方式。

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若不小心攝取過多人工添加物,要如何排毒?

  • 排毒最重要的器官

    若不慎攝取過多人工添加物,我們可以著重於促進肝臟的解毒功能,因為肝臟是人體主要的解毒器官。面對外來有毒物質的增加,肝臟的解毒酵素會相應增加,進而提高代謝率。解毒過程通常複雜,最終的代謝物可能透過尿液、汗液或腸道排除。

    推薦的排毒療程

  • 飲食策略與補充

    在飲食上,建議避免攝取過多有毒物質。同時,增加對肝臟健康有益的食物,如十字花科蔬菜(例如花椰菜、高麗菜)和富含硒的食物(如大蒜和海鮮),有助於強化肝臟酵素及提升排毒功能。此外,攝取足夠的水分,維持腸道功能健康,都能有效促進有毒物質的排除。

  • 生活習慣與運動

    良好的生活習慣也是維護肝臟健康的關鍵。避免過量飲酒、保持正常生活作息、並適度運動都能減輕肝臟的負擔。運動有助於促進血液循環,提高代謝率,進而促進有毒物質的排出。

總體而言,透過良好的飲食、生活習慣和適度運動,我們可以協助肝臟更有效地應對攝入過多人工添加物的情況,進而維護整體健康。

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